00:00:01:

00:00:20: Wir kommen

00:00:25: zur

00:00:31: dritten Folge im Bereich Gemüseanbauer.

00:00:35: Grüß dich Michael.

00:00:36: Hi Sven!

00:00:37: Wir hatten ja letzte Mal Lohn- und Kostenkontrolling, dann hat mir die Leistungsanalyse... Und jetzt werden wir uns mal auf die Feldanalysee und ab... Ja.

00:00:48: Abenteuert?

00:00:49: Genau konzentrieren weil sie sollte man auch nicht miteinander vermischen und das ist deshalb nochmal interessant weil es jetzt nicht nur um die Stückzahl da raus sind.

00:00:59: ich finde dass hat ja viele Aspekte gerade Nachhaltigkeit Umweltsituationen auch dazu.

00:01:05: Also es sind ja mehrere Faktoren, die dafür sorgen wie viel letztendlich aus dem Feld herauskommt und das ist ja nicht so.

00:01:11: wir machen da tausend Sitzlinge und tausende Blumenkohlköpfe kommen daraus auseinander.

00:01:17: Es werden ganz

00:01:18: viele Faktore, die eine Rolle spielen und sehr wichtig sind.

00:01:22: was wird dann später im Supermarkt im Gemüseregal bekommen?

00:01:27: Und ich glaube vielen ist das gar nicht bewusst was dafür ein Aufwand eigentlich hintersteckt um überhaupt später, wie leichtsinnig werden dann auch Sachen mal weggeschmissen.

00:01:37: Also mir war es nicht bewusst als ich da mal reingeguckt habe.

00:01:39: also was alles hintersteckt denn wenn man eben im Supermarkt geht zu einer frischen Thek oder sich irgendwas holen?

00:01:43: Was dafür ein vorgelacheter Prozess und wie viele Abhängigkeiten das da gibt hat man sich keine Gedanken drüber gemacht.

00:01:49: Und viel

00:01:49: schlimmer ist ja dann wenn man merkt dass irgendwas vom Gemüse sieht nicht mehr gut aus so dass angedürtzt dass das dann eigentlich weg kommt aber eigentlich ja noch von der Ordnung ist und dass sogar entsprechende Ergebnisse ja auch einfach nicht in den Laden kommen, weil sie der Norm nicht entsprechen.

00:02:05: Aber der Aufwand, der stattfindet, da wollen wir heute noch mal sprechen.

00:02:11: Wichtig ist.

00:02:11: nur damit er es versteht ihr habt nochmal einen Blogbeitrag dazu.

00:02:15: Wir haben eine Fallstudie also er nimmt auf jeden Fall nochmal sehr viel Wissen mit und ich finde das ist aber wieder ein schönes Praxis Beispiel wo wir nicht nur aus wirtschaftlicher Sicht die Daten brauchen sondern finde ich auch aus der Nachhaltigkeit heraus.

00:02:28: und auch zum Klimaschutz.

00:02:29: Deswegen finde ich die Folge ganz interessant.

00:02:32: Okay, dann würde ich sagen fangen wir nochmal kurz mit einer Unterscheidung an wie du gesagt hast weil wir hatten ja vorher die Leistungen.

00:02:39: Leistung sagt im Endeffekt wie viel oder wie schnell hole ich was aus dem Boden?

00:02:44: ... mal ganz umgesagt bei der Ernte.

00:02:46: Das heißt, dass die Gruppe, die dafür verantwortlich ist... ...die bisher quasi für diese Kennzahl verantwortliche?

00:02:52: Genau das hat natürlich einen wirtschaftlichen Aspekt.

00:02:54: aber auf der anderen Seite ist es natürlich genauso wirtschaftlich zu wissen wie viel Potenzial hat in einem Feld oder ob ich hätte nur ein Feld.

00:03:00: Es ist natürlich wichtig wieviel kriege ich da eigentlich noch raus.

00:03:03: Das heisst wieviele habe ich geerntet?

00:03:05: Wieviele habe ich gepflanzt und wie viele habe ich jetzt schon geerntete?

00:03:08: Und vor allem wenn ich jetzt mehrere Felder hab, ist es für mich auch wichtig kann ich auf dem Feld überhaupt noch einen Auftrag bedienen Oder nicht, hier bin ich am Ende.

00:03:14: Plus wie viel habe ich denn überhaupt?

00:03:17: Du hast ja gerade gesagt du kriegst nicht tausend raus.

00:03:19: Klar aber wie kriege ich ausreichet?

00:03:20: Achtzig Prozent raus, neunzig Prozent.

00:03:21: Krieg nur siebzig Prozent, fünbensevzig Prozent.

00:03:24: das ist ja genau wichtig und das hat ja auch dann eine sehr wirtschaftlichen Aspekt.

00:03:26: so wofür die Kosten was im Anbau angeht.

00:03:28: Aber auch die Fläche ist ja dann vielleicht nicht ideal oder

00:03:31: nur eine Situation grade Die Setzlinge sind draußen und weil man kommt ein fetter Haageschauer und zertrömmert alles.

00:03:38: Das wird sicherlich Ja auch nochmal also muss ja eingepreist sein weil es wird ja passieren.

00:03:43: Das ist natürlich ein Risiko, wo du dich wahrscheinlich auch schwer gegen schützen kannst.

00:03:47: Aber genau!

00:03:49: Deswegen muss man es natürlich unterscheiden und deswegen war es eine dritte Säule.

00:03:53: Wir haben jetzt über zwei Säulen schon gesprochen.

00:03:56: Die dritteSäule ist dann wirklich rein die Feldbetrachtung.

00:03:59: also im Endeffekt was das jetzt meine... Also welche Kultur ist auf welchem Feld?

00:04:03: Wie viel habe ich schon abgeerntet?

00:04:05: Und welche Rückschlüsse ziehe ich daraus?

00:04:07: um wieviel Partie überhaupt weil du kannst ja irgendwann sagen.. Ich mein du gehst aus Feld guck sie an und sagst Hier ist nichts mehr zu holen, man muss hier sagen soll das Ding ist eigentlich faktisch abgeerntet.

00:04:17: Dann wird natürlich dann auch geguckt okay?

00:04:20: Sechs Prozent erreicht von mir aus und da muss ich hinterbewerten ist es gut?

00:04:23: in so schlecht gehe ich positiv raus mit den Kosten die ich vorher hatte.

00:04:27: Ist das vielleicht jetzt schon... Zum x-ten mal passiert, dass sich diese Kultur auf diesem Feld unter meinem eigentlichen Plan wert angenommen.

00:04:35: Ich wollte acht Prozent erreichen und ich habe nur fünf Prozent erreicht.

00:04:38: Dass ich da nochmal analysiere war es schon vorher so oder hatte ich zum Beispiel in der Vorperiode?

00:04:42: war ich deutlich besser?

00:04:43: Und dann sind wir wieder bei dir.

00:04:44: was für einen Einfluss gab's denn?

00:04:45: Was Wetter schlecht?

00:04:46: war die Bedingungen nicht gut?

00:04:48: Oder hab' ich nicht mehr genügend Nährstoff im Boden?

00:04:51: das ist überhaupt hier funktioniert was weiß ich?

00:04:53: Da bin ich auch jetzt nicht sehr experter.

00:04:54: Es gibt natürlich tausende Einfluchsfaktoren die man sich dann angucken muss.

00:04:57: wichtig ist erstmal zu wissen ... im Verlauf, welche Kultur auf welchem Feld läuft und wann es ein Feld abgerntet.

00:05:02: Und dann will ich natürlich vielleicht auch wissen hey jetzt müssen die Leute raus aufs Feld.

00:05:08: Habe ich da wie gesagt noch genau überhaupt genügend Potenzial oder kann... ...ich den Großauftrag von Aldi oder Lidl?

00:05:13: muss ich den auf drei anderen Feldern verteilen?

00:05:15: Oder ähnlich ist das ja genau so wichtig.

00:05:17: Und du musst ja glaube ich auch das Nachfrage verhalten der Leute aus dem Supermarkt ja auch mit berücksichtigen, klar.

00:05:26: Es kann ja auch sein dass irgendwann mal ein Trend geht und man möchte bestimmte Gemüse oder Obstsorten gar nicht mehr haben.

00:05:34: Dann hast du aber schon eingekauft und denkst oh verdammt das heißt du musst ja schon in den Marktblick mit reinnehmen.

00:05:40: also ich kann mir schon vorstellen dass es gar nicht so einfach ist.

00:05:43: Aber das Schöne ist ja wir haben die ersten Folgen gemacht.

00:05:49: Es ist ja so, dass wir dann einen ganzheitlichen Blick auf die komplette Produktionskette innerhalb eines Gemüseanbauers bekommen.

00:05:56: Wenn wir diese einzelnen Bereiche abbilden?

00:05:58: Weil sie spielen trotzdem miteinander ein, weil das Feldmanagement... Dann hast du das Thema Leistung, dann hast du ja Lohn.

00:06:07: Also alles viel schlichtig in dem Bereich.

00:06:10: Ja klar!

00:06:12: Wir haben gesagt Leistungen sind ein anderer Aspekt.

00:06:13: aber es ist genau so wenn ich jetzt eine Gruppe habe und die schicke ich an einem Tag auf drei verschiedene Felder, um die letzten zwei Prozent daraus zu holen.

00:06:22: Natürlich ist das natürlich in der Gesamtleistung, weil sie haben ja auch Wegstrecke und so weiter deutlich geringer als wenn jetzt auf einem Feld wären wo die einfach nur richtig Gas geben können.

00:06:31: Das muss dann immer abernte Rate.

00:06:34: Natürlich auch damit berücksichtigt wir generell die Fälteanalyse.

00:06:38: Wert geschätzt!

00:06:39: Ab zum Neustart.

00:06:43: Ich muss dich leider stören, wir haben eine Unterbrechung und die haben wir aus gutem Grund.

00:06:47: Wir würden dir gerne was schenken!

00:06:49: Und zwar... ...dreien dreißig Impulse für einfache Datenstrategie in Mittelstand.

00:06:53: das neue Buch von mir Findest du?

00:06:56: In den Shownutz auf der Webseite.

00:06:58: und Der große Vorteil ist Du zahlst nur die Versandgebühren in Höhe von sechs Euro.

00:07:02: fünfundneunzig anstatt jetzt achtundzwanzig Euro bei Amazon & Co.

00:07:06: Klingt doch fair.

00:07:07: Also schaust Dir doch mal an und Jetzt gehts auch direkt weiter mit dem Podcast.

00:07:11: Viel Spaß.

00:07:12: Was war denn die Ausgangssituation, die wir da vorgefunden haben?

00:07:15: Also lagen dort denn die Daten schon in der Wissennahrung vor, dass man damit schon arbeiten konnte?

00:07:21: oder war es auch so, dass ihr viel nochmal aufbereiten musstet oder abgreifen müsstet.

00:07:27: Da lagen die Daten eigentlich schon gut vor.

00:07:30: also was natürlich nicht... viel hat.

00:07:32: es waren genau diese vergleichbaren.

00:07:33: also die vergleicht zeiträume.

00:07:36: Perioden gegen perioden verglichiert oder die vorjahresvergleich und so weiter.

00:07:40: du hast natürlich schon gesehen jetzt habe ich meine Felder ist es faktisch schon als abgeharrtet gegolten.

00:07:46: wieviel potenzial hab ich das ja schon noch da bist du hast dann nicht an einem ordner.

00:07:52: Du hast so ein System, aber dann hast du vorher zu dir das System.

00:07:55: Da hast du daraus bekommen.

00:07:56: Dann hast du hier noch einen Excel und da noch ein Excel.

00:07:57: Und die Gesamtübersicht hat dir natürlich dann gefehlt.

00:07:59: So haben wir es natürlich konsolidiert und das jetzt entscheidet ein Aspekt mitreingenommen in die aktuelle Betrachtung, sodass du an einem zentralen Ort alle deine Fragestellungen beantworten kannst.

00:08:08: Das ist ja nochmal wichtig.

00:08:09: Wie das schon soweit?

00:08:11: Dass man zum Teil muss ja sagen bestellt werden oder man kriegt schon fertig ist... Hat man die Information auch schon?

00:08:19: Oder ab wo...?

00:08:20: fängt man an Informations mit reinzunehmen oder die auch weg zu lassen.

00:08:23: Also

00:08:24: wir haben jetzt Informationen im Endeffekt von dann, wenn gepflanzt wird.

00:08:27: Das heißt, ich sehe

00:08:27: den Zeitpunkt wo wirklich das Feld bestückt wurde.

00:08:29: Genau!

00:08:30: Dann sehen wir wer hat und welche Leistungen er hat.

00:08:32: Wer hat dann vor allem gepflanst wie Skivort gepflanct?

00:08:35: Und wann wurde es gepflannt?

00:08:36: so bis wann ist das Feld offen vom Wammeswanne zum Beispiel.

00:08:39: Es ist ja vielleicht auch mal interessant zu sehen, wenn du hinter einmal die Periode vergleist und siehst hey dass war ein gutes Jahr von mir, da hatten ... noch drei Wochen mehr Zeit oder drei Wochen früh angefangen.

00:08:47: Und dieses Jahr, schlechtes Wetterwarum waren wir schon... ... zwei Wochen eher durch, wo nichts mehr zu holen war.

00:08:51: Das ist ja auch immer mal relativ abzusehen.

00:09:04: Wie lange sind meine Perioden?

00:09:05: Warum ist die Periode schon zu Ende?

00:09:07: Also ich mein... ... Pi Mal Daumen ist es ja... sind ja die Zyklen gleichen, wenn du anfängst jetzt zu ernten, zu pflanzen.

00:09:15: Klar ist mal zwei Wochen eher, zwei Wochen später fängst du an im Jahresvergleich gesehen.

00:09:20: aber Pimal Daum haben wir immer das Wetter so dass ihr irgendwann da anfängts mit der Boden nicht mehr gefroren ist und so weiter.

00:09:27: also von daher das kannst du dich dann gut vergleichen noch einmal die Abhängigkeiten sehen.

00:09:30: welches Feld war ein gutes oder schlecht?

00:09:32: Und welche Kulturen habe ich worden wo gepflanzt?

00:09:34: Das ändert sich auch manchmal je fällt.

00:09:38: Ist damit auf jeden Fall gut machbar mit ... für die Wirtschaftlichkeit Betrachtung halt auch wichtig.

00:09:45: Weil ich habe ja riesen Felder, die müssen auch unterhalten werden... ... gepflegt werden und so weiter.

00:09:49: Und das ist natürlich auch wichtig wie viel...

00:09:50: Ein Satz von Düngermittel?

00:09:51: Wie viel Braust du zum Beispiel?

00:09:53: ne in welcher Form Wasser beispielsweise wenn wir jetzt auch bei dem Nachdenkmal nachher genau zu wissen wann setze ich was zum richtigen Zeitpunkt auch eine also welche Menge und zum welchem Zeitraum auch.

00:10:04: Ja, genau!

00:10:05: Und ja und du hast natürlich auf einem Feld dann auch mehrere.

00:10:11: Ich meine du hast ja auch ... die Kulturen, aber du hast ja auch verschiedene Arten von dieser Kultur.

00:10:16: Das verstehe darauf, dass ich das im Zweifel anzugucken.

00:10:19: Wie viel habe ich da gepflanzt?

00:10:20: Ist für die Ernte natürlich vielleicht nicht immer relevant... ...aber trotzdem kann ja mal sein, dass eine Sorte gut funktioniert und ein Sorte weniger gut funktioniert.

00:10:28: Das ist ja auch immer mein Interessant oder so den Detail-Level haste.

00:10:31: Okay, spielen denn auch solche Faktoren eine Rolle wie...?

00:10:34: Also wenn ich weiß okay dieses Jahr war die Erntin besonders schlecht, wenn zum Beispiel die Schädlinge eine Rolle gespielt haben... ...und ich das dann nicht auf dem Schirm hat oder zu spät ... dagegen angekämpft sind solche Sachen auch wichtig.

00:10:48: Bestimmt haben wir allerdings jetzt Ursache stand jetzt nicht drin, also es wäre... Also ich weiß nicht wie relevant das ist.

00:10:55: kann sein dass es wichtig ist bei meinem Kunden direkt nachfragen aber grundsätzlich klar, im Endeffekt ist ja jeder Grund der meine Ausschöpfung meiner Wirtschaftlichkeit oder beim Abwehrunterrat auf dieser Fläche beeinträchtlich interessant.

00:11:09: Aber das wäre die Basis, die man ja gelegt hätte.

00:11:12: Wir haben eine Datengrundlage, wir haben einen Vergleich von Daten

00:11:15: und

00:11:15: jetzt könnte ich natürlich Kontext mit reinbringen und jetzt auch mal Fragestellungen also beispielsweise anderer Bereich berichtet.

00:11:22: Man hat entsprechende Schädlänge und hat Schädelbekämpfungsmittel dort eingesetzt und man kann jetzt unterschiedliche Bereiche miteinander vernetzen Genau.

00:11:31: Damit bin ich genau auch so eine Fragestellung, warum ist denn jetzt dieses Jahr schlechter geworden?

00:11:35: Ist es wegen dem Wetter?

00:11:37: Ist das weil ich falsch gewässert habe oder zu viel?

00:11:39: oder ist da Schimmel entstanden?

00:11:41: sind ja ganz viele Faktoren wieder in der Rolle die haben die anderen Bereiche.

00:11:45: also es wurde schlecht abgeerntet.

00:11:46: also ich kann ja ganz ganz viele Fragestellen jetzt über den Weg auch beantworten.

00:11:51: Genau und das muss man dann sprechen immer weiter weiter okay als ist wir wie sagt der Standard erst mal ... Transparent machen, erst mal schauen und dann geht es jetzt natürlich immer weiter auch den Prozess zu optimieren.

00:12:01: Damit ich dann vorne heraus mein operativen Prozess verbessern kann.

00:12:04: Das ist genau der nächste Schritt.

00:12:05: dann!

00:12:06: Okay... Dann hätten wir das ja doch ne?

00:12:08: Also jetzt haben wir so eine kleine...

00:12:10: Genau, wie ich dafür die Differenzierung mal klarzukriegen warum ist Leistung nicht gleich aberntet und warum ist es relevant auch einfach mal eigentlich auf die nahe zugleiche Basis einander sich zu haben?

00:12:20: also einfach der wirtschaftliche Gesichtspotenzial habe ich noch.

00:12:22: Nicht viel leistig generell, dass ist ja einfach das Zusammenspiel.

00:12:25: dann wiederum ist natürlich sehr elementar.

00:12:27: Letzte Frage dazu.

00:12:28: Wir haben ja über die unterschiedliche Themen jetzt gehabt, der Lohnungen und Kostenkontrollen Leistung und jetzt auch Feldmanagement.

00:12:36: mit was habt ihr angefangen?

00:12:37: Ist es egal?

00:12:38: also könnte man oder seid ihr einer gewissen Reihenfolge?

00:12:41: Also wir haben eine Reihen Folge durchgeführt, wir haben erst mit der Leistung angefangen weil da natürlich... ... der Hebel im Zweifel am größten ist, weil du da eigentlich möchtest dann... ... ziehgerichteter zu agieren.

00:12:51: Das war der erste Einstieg,... ...weil aber auch der das Interesse am höchsten war.

00:12:54: Weil wir nicht getroffen vorhin gesagt haben, hey!

00:12:56: Ich habe hier über diesen manuellen Prozess, ich möchte es gerne automatisieren.

00:12:59: Deswegen haben wir damit dann angefangen.

00:13:01: Danach sind wir dann zur Abwärterrate gegangen und als Letztes ging's dann eher um Lohnkontrolle im Personal.

00:13:06: Das wäre so der Weg, den wir da begangen

00:13:08: haben.

00:13:09: Gibt es noch weitere Themen die jetzt in Zukunft kommen könnten?

00:13:11: Ja wie hatten also zwischen... ... der Feldmanagement.

00:13:15: unter den Lohnkontrollen gab es zu euch noch das Heil-Management, was wir uns angeguckt haben.

00:13:19: Also mehr Richtung... Noch mehr Zeitauswertung, also der Übergang zwischen Heimmanagement und Zeitauswärtung.

00:13:23: Und dann kam das Lohn-Controlling.

00:13:25: Das wird dann vor allem angegangen weil du hast da ja auch noch enorm hebeln in der Produktion.

00:13:30: Wie kann ich es vorstellen, wenn du zu schwach warst wie du verpackst oder wie auch immer.

00:13:33: Die muss ja auch gewogen werden.

00:13:34: habe ich die Mindestgramm und so weiter?

00:13:36: sollten wir auch mal eine eigene Folge zum machen.

00:13:37: aber das wird dann natürlich da nochmal die Produktion haben und danach soll ich die komplette Leistung erlöst.

00:13:41: man hab ich gepflanzt.

00:13:42: wie ist die Leistung auf meinem Welt?

00:13:43: Wie geht's in meine Halle?

00:13:45: was kommt am Ende raus?

00:13:46: Und wo habe ich überall?

00:13:48: Ja, auch Verluste.

00:13:49: Wenn ich das Welt nicht komplett geerntet habe, wenn ich vielleicht noch Ausschuss habe in der Halle oder ähnliches dann kann ich mir den kompletten Prozess anschauen.

00:13:56: Das

00:13:56: ist ja ganz zum Schluss wenn die Sachen in die Produktion kommen und du hast da erhebliche Schwierigkeiten mit den Anlagen also die OEF-Faktoren Qualitätsleistung, Verfügbarkeit und Du hast vorne super gearbeitet!

00:14:10: Aber das ist dann zum Beispiel dein Engpass, weil da ständig deine Maschine still steht und nicht verpacken kannst oder die Leute müssen manuell ran.

00:14:16: Und dass es ja dann toll wenn du alle Bereiche miteinander vernetzen kannst.

00:14:20: Genau.

00:14:21: Dann kannst du.

00:14:21: Du siehst z.B.

00:14:22: ein Auftrag der Reihenkommens von Lidl.

00:14:24: Wann wird er Vivo geerntet?

00:14:26: Welcher Leistung von mir aus?

00:14:27: Und wann ist er denn schlussendlich fertig verpackt gewesen und ging auch raus?

00:14:33: Da wirst du vorschlagen machen wir nochmal eine separate Folge und gucken uns die Halle mal an in die Produktion.

00:14:37: Ja

00:14:37: gar nicht schlecht!

00:14:38: Alles klar.

00:14:38: Dankeschön, Michael!

00:14:39: Und wie gesagt, holt euch die Fallstudie.

00:14:42: auch hier gibt es wieder ein Blogbeitrag zu und wenn ihr genau an dem Punkt seid und sagt hey wir brauchen eine Hilfe wollen einer der Teilbereiche abdecken Wir haben das mit unserer Software entsprechend zentralisiert.

00:14:54: Wir haben eine zentrale Datenplattform geschaffen, diese manuellen Schritte eliminiert automatisiert und das Ganze in die Auswertung gebracht und genau diese Vorteile herausgeholt, die wir jetzt gerade berichtet haben.

00:15:04: von daher spannendes Thema.

00:15:08: Das ist der Grund, warum bei uns auch täglich was auf dem Teller ist.

00:15:11: Definitiv!

00:15:12: Also bis zum nächsten Mal.

00:15:13: Bis

00:15:19: dann,

00:15:44: ciao!